Non-conformist> а наоборот, разгружать
Ну это довольно очевидный вариант решения.
Можно срезаемую шпильку, можно обрываемую проволоку.
На самом деле очень сильно зависит от задач.
Если движки "совсем экспериментальные" и непрерывно взрываются, тогда, конечно, надо делать зашиту, которая может быть и дороже самого датчика. Потому что надо защищать датчик не только от прямой перегрузки, но и от ударов, которые могут добраться до датчика через крепление/основание.
Если это измерение параметров отработанных движков, для которых взрыв = ЧП, то, возможно, дешевле сменить датчик, чем делать сложную систему защиты. Которая может ещё и ухудшать точность.