RocKI> Т.е. бензоат увеличивает скорость горения. Фактически, это просто катализатор. Или не так?
Нет, не катализатор, а модификатор. "Катализа́тор — химическое вещество, ускоряющее реакцию, но не входящее в состав продуктов реакции."
Катализатор — Википедия
Бензоат натрия это горючее вещество, так что продукты его разложения входят в состав продуктов реакции горения топлива, мало того по элементному составу он не вносит каких либо новых элементов в состав продуктов сгорания: тот же натрий, углерод, водород, кислород. Катализаторы, это к примеру оксиды переходных металлов.