Книга о вкусной и здоровой пище.

Ну, собственно пробило меня на приготовление салатов. Крабовый я готовлю хорошо, решил попробовать сделать т.н. Оливье.

Полез в Интернет. Не, рецепт там есть. Но к нему написаны забавные комментарии :

Салат Оливье

Картофель 4шт.
Морковь 4шт.
Яйца 4шт.
Колбаса вареная 300гр
Огурцы маринованные 4шт.
Зеленый горошек 1 банка
Лук репчатый 1-2 шт.
Майонез 150-200 гр.

Способ приготовления:
Овощи берите приблизительно одного объема. Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареную колбасу, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками ок. 0,7см. Добавить зеленый горошек. Данную смесь можно заранее приготовить и хранить сутки в холодильнике. Преред подачей на стол добавить майонез, перемешать и выложить в приличную емкость )

Комментарии посетителей

fy_yf
Если бы господин Оливье узнал что мы кладем в его салат он бы умер еще раньше, а сейчас в гробу переворачивается. Не издевайтесь над салатом!!! Я понимаю этот вариант проще и дешевле и в принципе к нему все привыкли, но тогда надо дать ему другое название например салат Оливье-2. В настоящий салат Оливье ни за что не кладется морковь, это уже убивает на корню весь настоящий салат. Я вообще не говорю о том что колбасы вареной там тоже в помине не было!!!! А было там мясо разных сортов: кура, утка, говядина и.т.д. (и тут тоже возможны варианты такие как: мясо должно быть и вареным и копченым). ПОПРОБУЙТЕ И КАК СКАЗАЛ БОРИС МОИСЕЕВ ИОСИФУ КОБЗОНУ ГЛАВНОЕ ПОПРОБУЙ ПОТОМ ЗА УШИ НЕ ОТТЯНЕШЬ!!!! ))

я
никакого господига Оливье и не было.
изначально этот французкий салат называется "Картофельный"

роман
Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой — мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла

Lilya
Вы забыли о присутствии ТРУФЕЛЕЙ. Я имею старую кулинарную книгу (1934г.) Могу пркоментировать составные продукты этого салата

Саша
Согласен: ТОЛЬКО НЕ МОРКОВЬ!!!

Знаете ли вы, что... баклажанная икра будет намного вкуснее, если заменить её чёрной или красной

Реально салат "Оливье", который с рябчиками и икрой, сочинил сугубо русский повар, ни разу во Франции не бывавший и по-французски знавший разве что одно слово "мерси".

Нынешний "Оливье" в советских ресторанах называли "салат Столичный".

В Европе довелось мне увидеть в меню "Русский салат". Я заказал его из любопытства. Оказалось - смесь из кубиков картофеля, моркови и огурцов (свежих). И ВСЁ. И БЕЗ СОУСА. Очевидно - придуман этот "салат" не русским, а сугубо местным поваром, в России никогда не бывавшим.

Какой ужас.. Во-1 изучать блюдо по книге — это (на понятном примере) как проектировать химический завод по учебнику химии. Нужно в гостях спрашивать хозяйку о том что понравилось. Во-2, в "оливье" не должно быть не только морковки, но и вообще любого мяса. Мясо идёт отдельно, на то он и салат.

В-3, т-щ Машинист, хорошая баклажанная икра будет получше чёрной или красной, когда исполняется виртуозом.

Вообще-то отсутсвие в салате мяса или рыбы - необязательно. Простов русском языке слово использутся в двух значениях. Оливье без мяса оычно называют "Зимним"

А на тему "русского" салата в Европе - так они обычно называют винегрет- неоднокртано сталкивался...

PS: вот с трюфелями - надо попробовать

Необязательно-то оно необязательно, только вот сколько-нибудь нормальный оливье подаётся в холодном виде, а кушать холодное мясо, когда есть тёплое — это извращение. В общем, о вкусах не спорят, но его надо ещё иметь Тут, кстати, полнейшее отсутствие даже представления о вкусе, только "flavor" (="чтоб вставляло"). Из хорошей местной еды на ум приходит только фиш-н-чипс из свежепойманной рыбы/кальмаров и с лимоном.

Майонез и колбаса (любая) плохо сочетаются со словом "здоровая". Гиперкуб, поправил бы ты что ли название.

А что нездорового в майонезе?

Ну, соль, например. Жирный он.

Оливье готов есть во всех видах - со сметаной и майонезом, с мясом, курицей, колбасой, с горошком-морковью-огурцом (сол/свеж) и без... главное чтобы картошечка с луком были мелко порезаны

Блин - еще раз насчет НАТРИЯ ХЛОРИДА Если в рацион входит пища животного происхождения то NaCl организмом УЖЕ ПОЛУЧЕН В НЕОБХОДИМОМ КОЛ-ВЕ!
И пищевая соль уже лишняя Ясно? Каждая крупинка соли, которую кто то добавляет в пищу (если этот кто то - не @бнутый на всю башку полный вегетарианец) - лишняя и чистый яд

Ник

Про соль, кстати, Ник очень правильно сказал. Дохтур-таки.

Кстати, говорят, квашенная капуста не опасна почему-то своей солью. Якобы капуста или ее сок каким-то макаром связывают хлорид натрия. Вот ее, капусточку, и надо вприкуску ко вторым блюдом и в борщи потреблять.

Майонез может сорвать работу поджелудочной железы - и это на всю житуху будет одна большая и строгая диета. Так шо фтопку. Ну... или режиссерам порнофильмов.

Кстати!! Ник!
Калий — радиоактивный. В нём 0.012% калия-40, а от него бета, гамма и рентген. А ТЫ НЕ ЗНАЛ!