Во-первых есть такая книга
Тыл Вооруженных сил СССР в Великой Отечественной войне, год издания, к сожалению не помню.
Во-вторых несколько справочников вот такого рода:
Справочник по корабельному составу Краснознаменного Балтийского флота. М., Л. 1944.
Справочник по корабельному составу Северного флота. М., Л. 1944.
Справочник по корабельному составу Черноморского флота. М., Л. 1944.
Если не найдете их, можно взять
Платонов А.В. Энциклопедия советских надводных кораблей 1941 – 1945. С-Пб. 2002.
Платонов А.В. Энциклопедия советских подводных лодок 1941 – 1945. С-Пб. 2004,
но они значительно меньше по количеству рассматриваемых типов.
Пара общих трудов, где рассматирвается интересующий вопрос:
Золотарев В.А. Козлов И.А. Три столетия Российского флота. 1914 – 1941 гг. М – С-ПБ., 2004.
Золотарев В.А., Шломин В.С. Как создавалась военно-морская мощь Советского Союза. Кн. 1, 2. М., СПб., 2004.
Мы войны не боимся, но плохо живем