С шайбой бес сопла будет не сверхзвук, а звук, по поводу расширяющейся части можно исходить из того что тяга двигателя состоит из тяги камеры и тяги сопла, соотношение их величин зависит от давления в камере двигателя, чем выше Рк тем выше тяга создаваемая в расширяющейся части. Поэтому если у вас в камере атмосфер 5 то не имеет особого смысла заморачиватся с соплом. По поводу расчетных и не расчетных режимов- реальные движки ЖРД первой ступени (про РДТТ не знаю) делают таким образом что расчетным режимом для них будет около 0,5 атм на срезе а не 1атм как у поверхности земли и при этом поток получается перерасширенным, но отрыва потока от стенке сопла реально не происходит, да меняется форма бочек - для недорпсширенного потока с выпуклыми боками, для перерасширеного с впалыми. Могу скинуть книги по теме Добровольский, Кудрявцев, Овсянников, еще по соплам есть Аэродинамика реактивных сопел, все djv, только расскажите как и куда. Все бегу на роботу.