Non-conformist> ...В качестве индикатора влажности я использовал кусок скотча...
Но конденсат выпадает только на скотч, который холоднее среды в тигле?
Когда скотч нагреется, он перестанет быть индикатором. Кстати, интересное дело - вообще я обработал смотровое окно изнутри специальной гидрофобной жидкостью(ну, как в противогазах), однако в условиях вакуума она, получилось, на работает.
то: Serge77
Завершение упаривания - визуально - по прекращению выделений из карамели плюс пару минут для надёжности. При давлении 2,66 кПа (20 мм. рт. ст.) вода кипит при 22,2°C. Я попробовал - при комнатной температуре не то чтобы кипит вода, но отдельные бульбочки начинают появляться(это после того, как растворённые газы ушли, они мелкими пузырьками сразу уходят), значит, вроде как вакуум нормальный получается. Ну а уж при 120°С...
Ссылочку обязательно пришью, спасибо.
По поводу стеклянной ловушки: да уж, упустил важную деталь, бутылка от кетчупа показалась мне весьма надёжной, но можно ведь и ударить её случайно. Думаю, не лишне обмотать её добрым слоем текстильной изоленты.