Ясно даже и ежу (с)
Я предполагаю использовать AD7739, это 8-канальный 24-битный АЦП (в моем режиме - 19 бит эффективных) с SPI интерфейсом. Диапазон изменения давления - в пределах 1 км высоты, т.е. примерно 10 КПа. Т.е. при 19 битах диапазона (т.е. 500000 уровней) на рабочий диапазон придется 50000 - иначе говоря разрешающая способность будет 2 см. Датчик скоростного напора - дает размах порядка 50 мВ, т.е. 1/100 от максимума, это даст 5000 уровней - тоже вполне приемлемо, для измерения скорости. Ну, и с термокомпенсацией поиграюсь. Должно быть, в любом случае, лучше чем существующий датчик.
Проблема ухода давления в принципе решается так же как работает DGPS - ставится на земле еще датчик, и его показания передаются по радиоканалу.