делал карамель на смеси сахара 3/4, и фруктозы 1/4, вроде получилась в начале нормальная карамель, потом полежала, вроде бы застыла, хотя специально не контролировал прочность, но одна из шашек потекла, из нее часть смеси сахаров вытекло, хоть и немного, долго лежали шашки в полиэтилене, хотел их попробовать, смотрю, а они все мягкие как пластилин.... херня сплошная, видимо смеси нельзя использовать, они слишком гигроскопичны, примерно как мед, либо надо быстро использовать, держать нельзя. Сахар не годится, а сахарозаменители не дешевы, во-первых, во-вторых тоже гигроскопичны, хоть и менее чем смеси, и скорость горения низкая. Абзац.
Испытывал я и нитрат лития, херня полная, его даже невозможно растереть с ступке, так быстро сосет влагу из воздуха. С особыми сложностями можно разве что с эпоксидки что делать, интерес представляет перхлорат лития. а вот его хрен достанешь.