Конструктив простой - пластиковая коробка литра на 4-5, на боковой стенке прибор.
А ты собираешься от батареек питать? Раз потребление так важно...
А про несолидность стрелочных приборов зря ты так
В однопредельном приборе стрелочный индикатор даст сто очков вперед любому цифровому. Я бы поставил головку со шкалой от 0 до 100, дополнительно раскрашенную в цвета наиболее допустимой влажности для распространненых реактивов. Время снятия показаний уменьшится до предела. И никакой ненужной электроники.
А то ведь поставишь МК, потом тебе захочется вести лог влажности, затем ввести простейшую регулировку, самодиагностику системы, передачу текущей влажности через SMS, автоматическую загрузку-выгрузку компонентов... И все, пропал ракетчик