В.М.> Определение Основным свойством жидкости, отличающим её от других агрегатных состояний, является способность неограниченно менять форму под действием механических напряжений, даже сколь угодно малых, сохраняя при этом объём, разве не так?
Это "школьное" определение. "Точность" у него - ну примерно как и у "школьной" же формулировки 2-го закона Ньютона, F=ma
На самом деле жидкости вполне себе сжимаемы. И вода в том числе. Не будь она сжимаема - уровень океана был бы на пару десятков метров выше без всякого глобального потепления
Если же вы рассматриваете ударные волны (ну, взрыв) в той же воде, или даже в твёрдой теле - ни о какой несжимаемомсти в принципе речи быть не может, потому что результат будет априори абсурдным. Та же фигня и со звуком.
В.М.> Или уж давайте определимся вотличиях жидкостей и газов.
Дык всё давно украдено до нас
И даже в "школьных" определениях в принципе говорится, что молекулы газов взаимодействуют только при столкновениях, а молекулы жидкости - всё время.
Это тоже сильно грубо и кривовато, но к сути уже ближе. Уровень не 7-го класса, а 10-го
Если же на "первокурском" языке - жидкости имеют ближний порядок (но не дальний - в отличие от твёрдых тел; а у газов ваще никакого нет).
А если совсем по-хорошему... то это #опа
Поскольку полноценной теории жидкостей нету до сих пор, это ядрёнейшие статы, и вообще жуть и мрак